Archive for 4月, 2016

4月 28

山形初上陸!

はい。やっぱり季節が変わってしまいました(^^;;

ので、今回も非日常なネタをピックアップ致します。

 

先日、久々に伊丹空港より国内線に乗りまして雲海を見ました!

いつも良い天気(当たり前か(^^;;)で気持ち良いですね〜

羽田を経由して目指すは山形!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初めての庄内平野。田んぼばっかりーーっ(*_*)

というか、山形県初上陸。

もしかして、本州で訪れた街、最北かもしれません!

 

 

今回は、非常にイレギュラーな女子旅だす。

いつもの同級生から、突然、

山形に美味しいイタリアン食べに行かへん?

と誘われ、行く行く〜!と軽く返事をしたことから始まった

庄内グルメ女子ツアー。

訪ねたのは、鶴岡という街の有名イタリアン

「アルケッチァーノ」

 

 

 

地元庄内の食材を使い、食材の持ち味を最大限に生かしたお料理を出すお店。

オーナーシェフは奥田政行さん。

テレビ番組でも、何度か登場されているので、ご存知の方も多いかも?

食材を求め自ら生産者の元を訪ね歩くという奥田シェフの

お料理をご紹介します!

 

 

 

 

 

 

湯引きした庄内湾産の鯛とセロリ。お塩で。

湯引きした鯛の身が分厚くてトロっ!

 

 

 

 

山形・高畠ワイナリーのスパークリング

「 嘉(yoshi)」とともにスタート

 

 

 

 

 

 

 

 

ズワイガニとキュウリのサラダ仕立て

パクチー&マカダミアナッツオイル添え

 

 

 

イチゴとトマトとモッツアレラのカッペリーニ

バジルが爽やか〜

 

 

 

 

 

 

 

 

ホタルイカとカリフラワーのバーニャカウダ仕立て 野人参の葉とかたくり

 

 

 

今回の旅をアレンジくださったステキ女子から差し入れのNZ産ビオワイン

日本にはまだ入っていません〜o(≧▽≦)o味を試してみてくださいとは、役得!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

きつね鱈のアンチョビーソース

 

 

 

 

海藻のペペロンチーノとウニ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海藻のペペロンチーノに是非!と奥田シェフからオススメの

オリーブオイルに合う日本酒「ミチュラン」(^ ^)
イタリアンに日本酒とは意外ですが、確かにウニのパスタにぴったり〜!

 

 

 

 

 

 

さくら鱒のルイベオレンジと共に

 

 

 

 

 

 

さくら鱒の燻製とオカヒジキ

43℃で火入れされた鱒のネッチリ具合が絶妙〜骨も柔らかくいただけマス!(^ ^)

かなりのお気に入り!

 

 

 

 

 

 

庄内産はえぬき米と庄内湾河豚、釣鐘人参のリゾット

 

 

 

 

 

 

 

黒鰈とアマドコロ
「アマドコロ」初めて聞きました〜

 

 

 

 

 

 

 

小松菜とサザエのスープ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

牛肉さんも美味しかったのですが、だだちゃ豆羊(庄内名物だだ茶豆を食べさせた羊肉)が

あまりにも美味しくて、牛肉さんの詳細は忘れました(^^;;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ざっと並べてみると、ものすごい量をいただいているようですが

実は、沢山色々味わえるよう、少量ずつご提供くださいました!

しかも、調味料を極力使わずに食材の旨味、甘味、苦味、辛味、酸味…(あと何味がありましたっけ?)

というあらゆる食材の持ち味を存分に活用しているため

お腹がもたれないのです。

ラストのイチゴのデザートまで、美味しく平らげてしまいました!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まさに地産地消。

奥田シェフの熱い思いがこもったお料理を堪能し、翌日はシェフのご紹介で

地元の酒蔵さんなどをお尋ねすることに〜っ

つづきをお楽しみに☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆