Tiramisù：ティラミス
アップし切れていない昨年のネタ、実はまだ残っていました・・・(^_^;)
イタリア・トリノへ行った時
Monicaがティラミスを作ってくれたので
作り方を忘れないよう写真を撮っておきました！
日本でもすっかり定番スイーツとなったので
色んな作り方があるようですが、今回はMonica流をご紹介。
Monicaによりますと・・・
美味しい「イタリアの」コーヒーを使うのがミソとか(^◇^;)
ということで、まずは丁寧にコーヒーを抽出します。
イタリアの伝統的な直火式エスプレッソメーカーを使用。
Monicaのお好みは、illyのMoca（お好みでstrongでもOK）
卵（小）4個（ティラミスは火を加えないお菓子なので
必ずフレッシュな卵をね！とのこと）
卵黄に砂糖（大さじ５くらい）を加えハンドミキサーで混ぜる＜A＞
卵白に砂糖（大さじ４くらい）を雪に見えるまで泡立てる
（＝メレンゲのこと）＜B＞
マスカルポーネチーズ 250ｇ×２つを
＜A＞に入れてミキサーで混ぜ
それを＜B＞にmix：＜C＞
先ほど、丁寧に抽出したコーヒーにビスケットを浸して器に並べる
日本では、カステラとかでも色々と代用されていますが
イタリアでは、ティラミスと言えば
必ずこの「Pavesini」というビスケットを
使うらしいです。
ビスケットとと言ってもスポンジケーキを
ちょっとしっかり焼いたみたいな感じで
ふわっと柔らかくて味も優しい甘さです。
まだ日本で売ってるところが見つかってないんですよね・・・
で、コーヒーを吸わせたビスケットの上に
＜C＞を流し込み、その上にまたビスケットを並べ・・・
段々にしていきます。
この時は三層でした。
最後はココアパウダーを振りかけ、冷蔵庫で冷やします。
めっちゃシンプル！
沢山作るので、いつもご近所にお裾分けするそうです。
これとは別にタッパーとかに入れて。。。
ネットでレシピを見てみると
生クリームやクリームチーズを入れたりする場合もあるようですが
Monica流は余分なモノを入れないので
マスカルポーネチーズと卵のこってり感が
たっぷりなイタリアの家庭の味がする
Tiramisù（ティラミス）です！
Dinnerの後に美味しく頂きました(^_-)-☆
RENZOもピエモンテのワインとともに(^^)
ちなみに、最近は「ノンウェットココアパウダー」と言って
湿気てべちゃっとならない便利なモノがあるみたいですが
普通のココアパウダーの場合、冷やしている間に湿気てしまうので
それが嫌な場合は、食べる直前に振りかける方が見た目は良いかもしれません〜(^^)